芹菜放久了有亚硝酸吗

芹菜放久了有亚硝酸吗

芹菜放久了有亚硝酸吗，芹菜是日常生活中非常常见一种蔬菜,它的营养价值很丰富,最值得一提的是它的降压作用,所以有很多小伙伴喜欢吃芹菜,那么芹菜放久了有亚硝酸吗？

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新鲜芹菜放久了不会有亚硝酸盐，但熟芹菜放久了有亚硝酸盐。因为新鲜芹菜放久了会导致自身营养价值流失，口感变差，长时间的保存还会导致芹菜变软，滋生一些微生物以及细菌，而做熟的芹菜放久了，在细菌了分解作用下，芹菜原本含有的硝酸盐会被分解为亚硝酸盐，所以熟芹菜最好不要久放。

新鲜芹菜放冰箱可以冷藏保存7—14天，放置过久的芹菜，养分会大量流失，口感也会变差，而且存放时间太久会导致芹菜失去活性，很大的机率会出现变质的情况。

炒熟的芹菜第二天可以吃吗

炒熟的芹菜第二天再吃属于过夜的蔬菜，芹菜过夜会导致营养价值流失，而且过夜后芹菜中的硝酸盐会被分解为亚硝酸钠盐，具有致癌的作用，对人体非常有害，所以炒熟的芹菜第二天不可以吃。

炒熟的芹菜放在常温环境下，过夜后熟芹菜中亚硝酸盐的生成量，会随着放置时间的延长，以及温度的升高而增多，而如果熟芹菜放在冰箱中冷藏，虽然会使亚硝酸盐的增加减少，但对人体还是会有不利的影响。

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吃芹菜的好处

芹菜养分十分丰盛，据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰盛的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。

常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的`酸性物资，对治疗痛风有较好成果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，天天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。

值得一提的是，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了。由于芹菜叶中养分成分远远高于芹菜茎，专家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项养分成分的测试，创造芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的养分价值的确不容忽视。

芹菜的吃法

1、芹菜炒干丝：芹菜25O克，豆干300克，葱白、生姜各适量。芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒起锅即成。本菜鲜香可口，具有降压平肝，通便的功效，适用于高血压，大便燥结等病症。

2、芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克。将芹菜切成细丝，放入开水锅内氽后捞出放入盘中，放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成，具有润肺、清热、定喘的作用。

3、芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，葱白5克。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。

4、芹菜煲红枣：芹菜200-400克，红枣50-100克，煲汤分次服用。除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症。

5、芹菜小汤：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效。