蒜苔的营养成分
蒜苔的营养成分，蒜苔是一种热量相对较高的蔬菜，所含的营养非常的丰富，而且对身体有着很好的补益功效，可以保护肝脏，还能预防癌症的发生。下面来看看蒜苔的营养成分。
蒜苔的营养成分1
蒜苔的营养价值
蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
蒜苔与生菜搭配同食，可以杀菌消炎，降压降脂，益智补脑，防止牙龈出血，清理内热，以及补充维生素C缺乏。
蒜苔与木耳搭配同食，有凉血止血、降脂减肥之功效，对脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用。
营养功效：
蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
杀菌作用
蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
通便防痔
蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用
蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
蒜苔食用禁忌有哪些
1、蒜苔在烹调过程中应该要注意正确的烹调方式，不可以烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
2、蒜苔虽然营养但是不能过量食用。有肝病的人过量食用，有可能引起肝病加重，还会影响视力。每天不可以超过六十克。
3、对于白癜风患者来说最好不要吃太多的蒜苔，因为蒜苔的刺激性比较大，还含维生素C，白癜风患者如果吃的过多是会影响到自身的健康的，所以白癜风患者最好是不要吃太多的蒜苔，可能会加重病情。
蒜苔的营养成分2
蒜苔里面含有钙质，尼克酸，维生素c，维生素a，胡萝卜素，素纤维以及糖类物质，它里面的粗纤维含量丰富，适当的吃一些便秘出现的几率就变得没有那么高，它里面的维生素c含量丰富，适当的吃一些就可以达到降低血脂作用，动脉硬化以及冠心病出现的几率也会降低，很多血栓形成也可以受到抑制。
适当的吃一些蒜苔还可以让肝脏得到有效保护，能够让肝细胞脱毒酶的活性受到诱导，这样亚硝酸胺所造成的癌细胞也能够受到阻断，蒜苔里面还含有一定的钠素，能起到很好的杀菌效果，达到有效的杀灭寄生虫以及病原菌作用，这样流感出现的几率就不会那么高，而且还可以达到驱虫以及预防感染作用。
适当的吃一些蒜苔能够让大肠排便速度变得更快，能够预防伤口感染，而且还可以让心血管疾病出现的几率没有那么高。
蒜苔不能和什么一起吃
蒜苔的营养价值虽然非常高，但是它也需要注意一些食用禁忌，蒜苔不能和韭菜搭配在一起吃，会让消化功能变得没有那么好，而且还会让身体觉得非常不舒服。
蒜苔不能和地黄搭配在一起吃，容易影响到营养物质的吸收，而且没有办法让身体很好的获取营养物质，蒜苔不能和大葱搭配在一起吃，两种食材搭配在一起吃会让杀菌效果变得比较差。
蒜苔不能和何首乌搭配在一起吃，两种菜分开吃营养价值是很丰富的，但如果搭配在一起吃，没有办法让身体很好的吸收利用，一定要特别注意。
如果视力方面有问题就不要吃蒜苔，会让视力下降的.情况变得更加严重，对视力造成更大的影响，所以有视力不好的人就应该少吃。
肝病患者也是不能吃蒜苔的，如果肝病患者吃蒜苔就会让肝功能方面受到阻碍，容易让肝脏功能变得越来越差，疾病更加严重或者让病情再次复发。
蒜苔怎么吃好
可以把蒜苔凉拌以后来吃，首先把蒜苔清洗干净，锅中加入适量的水煮开，然后就放进锅中焯烫一下，变软以后盛出来放到凉水里面清洗一下，然后再撕成条状，把辣椒切碎，再加入香油，醋，生抽搅拌均匀，蒜苔放到一个盘子里面，把调好的料汁浇上去，搅拌均匀就可以吃了。
还可以把蒜苔和肉丝搭配在一起炒着吃，先把猪肉清洗干净，然后切成丝，加入适量的酱油盐搅拌均匀，然后再把蒜苔清洗一下尾部切掉，然后再把生姜皮去除切成丝，锅烧热，添加适量的油，再继续烧热。
加入一些肉丝翻炒均匀，炒到变色，然后盛出来，锅中再添加适量的油，把生姜丝放进去，加入蒜苔，添加一些清水，用大火快速翻炒均匀，炒到变色以后就可以盛出来吃了。
蒜苔可以和鸡蛋木耳搭配在一起吃，需要把鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，加入适量的水以及盐继续搅打，其他的食材全部都备好，锅中加入适量的油烧热，把鸡蛋液倒进去煎到金黄。
再翻面煎到两面金黄，葱段放进去爆香，再加入木耳以及蒜苔翻炒均匀，用中火炒到断生，再把煎好的鸡蛋倒进去炒成块状，加入适量的蚝油，胡椒粉，鸡粉以及盐翻炒入味以后就可以吃了。
蒜苔的营养成分3
蒜苔的功效与作用
1、蒜苔含有丰富的膳食纤维，在肠道中能吸水增加粪便体积，增强肠胃蠕动力，刺激大肠排便，起到预防和辅助治疗便秘、痔疮的作用。
2、蒜苔中含有丰富的维生素c，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
3、蒜苔能保护肝脏，诱导肝细胞脱青酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而起到预防癌症的作用。
4、蒜苔含有蒜辣素．对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等，对敏感菌导致的肺炎、痢疾等有辅助疗效。
5、蒜苔保健作用虽好，但过量食用会影响视力。而且消化功能不佳的人也不宜多吃；有肝病的人过量食用会造成肝功能障碍。
温馨小贴士
芦笋能和蒜苔一起吃吗
可以。从食物成分上来看，芦笋中含有丰富的植物蛋白、碳水化合物、粗纤维、维生素、叶酸、多种氨基酸及钙、磷、硒等矿物质元素。
蒜苔，也就是我们平时说的蒜苔，是大蒜苗中抽出的花茎，含有丰富的膳食纤维、糖类物质、胡萝卜素、维生素C、大蒜素及钙、磷等营养成分，这两种食物成分不相冲突，可以与之同食。
